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Maíz Dulce
El maíz dulce (técnicamente Zea mays . var. rugosa), también conocido como maíz azucarado ó sweet corn, es una variedad de...
El maíz dulce (técnicamente Zea mays . var. rugosa), también conocido como maíz azucarado ó sweet corn, es una variedad de maíz con elevado contenido en azúcar.
El grano del maíz dulce no es otra cosa que el resultado de una mutación de los genes que gestionan la conversión del azúcar en almidón.
Las mazorcas de maíz dulce se consechan precozmente dentro de su etapa de crecimiento (durante su estado lechoso). La maduración del grano es lo que produce la conversión del azúcar en almidón, y es por esto que el maíz dulce se ha de comer fresco, ya que se se conserva poco tiempo, o bien se comercializa congelado o enlatado, antes de que los granos se vuelvan ricos en almidón y se endurezcan.
Compartimos con todos algunos enlaces en los que podéis conocer más este interesante cultivo.